A fonyódligeti Lokal at the Lake friss „pisztrángkonzervje” nyerte el az év strandétele címet bisztró kategóriában a Balatoni Kör csütörtöki, tihanyi rendezvényén. A versenyen több kategóriában is díjazták a balatoni vendéglátóhelyeket.
Füsttel tálalt pisztráng lett az év strandétele
A Lokal at teh Lake győztes fogásának ötletét egy lisszaboni, konzervben tálalt tengeri fogás adta. A Keszthely melletti Panarinitől származó, sült és filézett pisztrángot fűszeres majonézzel, kaporral, savanyított lilahagymával, kápiával és feketeribizli-ecettel frissen helyezik konzervbe. Tálalás előtt füstöt zárnak bele, amely a vendég előtti felnyitáskor szabadul ki. Az étel elvitelre és piknikcsomagként is rendelhető.
Ezek lettek a további kategóriák győztesei
A büfé kategória első helyét a siófok-szabadifürdői Julcsi Kalácsoda tepertős-kürtős-mártogatós fogása szerezte meg. A sós tésztából készült kürtőskalácsba tepertő kerül, amelyet reszelt sajtban megforgatva, faszénparázson sütnek meg, majd fokhagymás-petrezselymes tejfölmártogatóssal tálalnak.
Az év felfedezettje a szántódi Millacsinta lett, amely egyben az újonnan meghirdetett év beach food palacsintája kategória győztese is lett füge–kecske–granola palacsintájával.
A díjazott óriáspalacsinta családi kertben termett fügéből készült, kevés konyakkal főzött házi fügelekvárral, a nyimi Huszágh Kecskesajt Műhely kecsketejes görög joghurtjával és ropogós, sokmagvas Millacsinta-granolával készül.
Az év balatoni stranddesszertje címet a gyenesdiási Mónisüti Gubacsintája nyerte el. A desszert a mákos gubát és a palacsintát ötvözi: a mák már a palacsintatésztába kerül, amelyet vaníliakrémmel töltenek, majd vaníliamártással és amarettós meggyraguval rétegeznek.
Rekordszámú nevezés érkezett
A Balatoni Kör idén tizenkettedik alkalommal rendezte meg az év strandétele versenyt. A megméretésre minden korábbinál több, 22 vendéglátóhely összesen 44 étellel nevezett.
Az előzsűrizést követően tíz döntős jutott a fináléba, ahol gasztroújságírókból, valamint Wolf András és Sipos Norbert séfekből álló zsűri a Balaton körül végigkóstolta a döntős fogásokat.
Egyre erősebb a balatoni strandgasztronómia
Kardos Gábor, a verseny ötletgazdája kiemelte, hogy Európa egyetlen strandételversenye jelentősen hozzájárult ahhoz, hogy a balatoni beach food kínálat önálló régiós vonzerővé váljon.
Hozzátette: ma már jóval több kiváló strandbüfé és strandbisztró működik a Balatonnál, mint négy-öt évvel ezelőtt, és ezek jobb ár-érték arányban kínálják ételeiket. Elmondása szerint a díjazott strandételek többsége két- és háromezer forint közötti áron érhető el, míg a fődíjas pisztrángos fogás ára ötezer forint alatt marad.
A szakember szerint a balatoni gasztronómia egyik legizgalmasabb új iránya a kreatív fagylaltkészítők és cukrászok által megjelenített sós „fagyi menü”, illetve a „jeges tapas”, vagyis a jéghidegen tálalt édes-sós ételek megjelenése.